Rotolo dolce farcito

Scaldare il forno a 200?. Foderare con carta d'alluminio una teglia a bordi bassi 29x26 cm. Separare i tuorli dagli albumi e grattugiare la scorza di limone; in una ciotola mescolare la confettura con il marsala. Sbattere i tuorli con lo zucchero finch? diverranno chiari e spumosi, unire 5 cucchiai d'acqua e la farina, amalgamare il tutto e completare con il lievito e la scorza di limone. Montare a neve gli albumi, unirli con delicatezza al composto, versarlo nella teglia preparata, livellarlo e cuocerlo in forno caldo per 15 minuti. Toglierlo dal forno, capovolgere subito la pasta su un telo inumidito allargato sul tavolo e spalmarla con la confettura d' albicocche. Arrotolare la pasta dolce su se stessa aiutandosi col telo e lasciarlo avvolto finch? sar? freddo. Servirlo tagliato a fette.