Lessate le castagne in acqua salata, profumata con una foglia di alloro, per 15 minuti. Scolatele e sbucciatele, togliendo anche la pellicina interna, dopodich? tritatele. Riunitele in una pentola con un filo di olio extravegine d'oliva, la salsiccia spellata e ridotta a pezzetti, il sale ed il pepe. Portate ad ebollizione ed aggiungete il vino bianco, alzate la fiamma e fate evaporare. A questo punto aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco lento finch? non si addensa.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente, versatele nel piatto di portata. Conditele col sugo di pomodoro e castagne, aggiungendo la panna se dovessero risultare troppo asciutte.
Spolverizzate con parmigiano e servite. |
4 persone
20 minuti
Fara
