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Maccheroni alla sordi |
| Primi piatti - Carne |
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| Ingredienti : |
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| | 500 gr. spaghetti | 600 gr. pomodoro pelati | | 300 gr. guanciale a cubetti | q.b. olio extravergine d'oliva | | 120 gr. pecorino romano | 1/4 bicchiere vino | | 1/4 bicchiere aceto | q.b. sale | | q.b. peperoncino |
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| Preparazione : |
Lasciate imbiondire il guanciale nell'olio e quando questo sta per raggiungere il colore giusto aggiungete il vino e l'aceto, quindi lasciate cuocere a fuoco basso. Non appena sfumato, togliete dalla padella i pezzetti di guanciale e teneteli da parte.
Mettete ora nella stessa padella i pomodori e il peperoncino e fateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto aggiustando il sale a piacimento. Togliete poi dal sugo il peperoncino, rimettete il guanciale e dopo un altro minuto di fuoco il sugo è pronto. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolateli al dente, e versateli nella pentola, mescolando per qualche minuto con metà del pecorino e tutto il sugo di pomodoro e guanciale. Versate nel piatto di portata, spolverizzate col pecorino rimasto e servite subito.
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| Segnalata da : |
Alberto  |
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