Carpaccio di branzino

Secondi Piatti	Pesce	4 persone
10 minuti
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	Segnalata da Santina il 17/10/2003

INGREDIENTI
	200 gr. lattughino	160 gr. branzino (polpa a fette sottili)
	160 gr. salmone (polpa a fette sottili)	2 limone(i)
	q.b. olio extravergine d'oliva	q.b. rosmarino
	q.b. salvia	q.b. maggiorana
	q.b. sale	q.b. pepe

PREPARAZIONE

Mondate, lavate ed asciugate il lattughino. Tagliatelo a sottili striscioline. Disponete le striscioline preparate su un piatto da portata. Appoggiatevi sopra le fettine di pesce alternando il branzino con il salmone. Arrotolate alcune fette di pesce a rosellina e disponetele tutt'intorno. Preparate la salsa per condire il pesce: emulsionate 3 cucchiai d'olio con il succo dei limoni, sale e pepe. Unitevi un trito di salvia, rosmarino e maggiorana. Irrorate completamente il pesce con la salsa e lasciatelo marinare un p?, in frigo, prima di servirlo.