Tortelli di carnevale alla milanese

Mettere in una pentola abbastanza capiente lo zucchero, la vanillina, il latte, 500 ml di acqua, il burro a pezzetti, la scorza di mezzo limone ( tagliata in un'unica striscia ) e il lievito. Porre il recipiente sul fuoco e portare ad ebollizione; quindi togliere la scorza del limone e incorporare la farina mescolando molto energicamente per amalgamarla al meglio. Riporre la pentola sul fuoco e continuando a mescolare far cuocere per circa 10 minuti, a fine cottura il composto dovr? staccarsi dalle pareti e risultare liscio e sodo; lasciare intiepidire e incorporare le uova intere una alla volta ed aggiungere il rhum. Scaldare abbondante olio, versare l'impasto a cucchiaiate nell'olio bollente, quando i tortelli saranno gonfi e ben dorati scolarli su carta assorbente, quindi servirli caldi e spolverizzati con un p? di zucchero a velo