Spaghetti con uova di tonno

La Sicilia ? stata tra le prime regioni italiane a consumare la pasta. Da sempre classico ?prodotto di tonnara? (assieme ad es., al lattume, lo sperma rosa del tonno e al mosciame, il filetto di tonno salato ed essiccato) la bottarga (uova) di tonno, era uno di questi ingredienti, ed ?, ancora oggi, notoriamente apprezzata e ricercata.

Si rosola l'aglio con burro e olio. Si uniscono gli spaghetti gi? cotti al dente e si aggiunge un p? di uovo di tonno grattugiato e vodka. Il resto dell'uovo di tonno si spolvera negli spaghetti gi? messi nel piatto. Considerare che l'uovo di tonno ? salato quindi gli spaghetti bisogna cuocerli con poco sale.