Maccheroncini al tonno e melanzane

Bellissima ricetta primaverile, che riporta in tavola la freschezza straordinaria di questa stagione. Un primo piatto molto semplice da preparare, ma al tempo stesso ricco di gusti e sapori. La ricetta dei MACCHERONCINI AL TONNO E MELANZANE, coniuga armoniosamente il sapore delle melanzane fresche a quello del tonno e del pomodoro per un primo piatto davvero squisito.

Affettate le melanzane e cuocetele alla griglia, salatele leggermente e tenetele da parte. In un tegame largo, scaldate 4 cuchciai di olio con 2 spicchi di aglio schiacciati, aggiungete i pomodori sbucciati e tagliati a pezzetti, peperoncino a piacere e cuocere per 15 minuti; eliminate l' aglio. Unite il tonno sfaldato e sgocciolato e cuocete per 10 minuti. Regolate di sale. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il suo preparato. Disponete in una pirofila melanzane e maccheroncini a strati alterni. Cospargete di origano e pepe macinato al momento, versate un filo d'olio e gratinate, nel forno scaldato a 180?C., per 10 minuti.