Timballo di maccheroni

Primi Piatti	Forno	4 persone
120 minuti		Cerasuolo
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	Segnalata da In tavola il 20/11/2001

Un'idea davvero semplice per recuperare un po' di avanzi del frigo: il timballo di maccheroni. Semplice nella preparazione, consente la rivisitazione di ingredienti semplici in una variante gustosa e un po'...diversa: il timballo di maccheroni.

INGREDIENTI
	400 gr. maccheroni	200 gr. carne macinata
	20 gr. funghi porcini secchi	100 gr. fegatini di pollo
	1 cipolla(e)	1 carota(e)
	1 sedano(i) (gambo)	q.b. olio extravergine d'oliva
	80 gr. pangrattato	1 bicchiere vino bianco
	400 gr. pomodoro(i) pelati	20 gr. burro
	1 uova	q.b. sale
	q.b. pepe

PREPARAZIONE

Mettere i funghi a bagno in acqua tiepida e cambiatela due volte per eliminare tutti i residui di terra. Pulite i fegatini e tritateli. Tritate anche la cipolla, la carota e il sedano e fateli appassire a fuoco medio nell'olio per 5 minuti. Unite la carne e fatela rosolare per 3 minuti, bagnate con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete i pelati, schiacciateli leggermente e fate cuocere il sugo per 1 ora e 1/2. Dopo 45 minuti, unite i fegatini e i funghi ben strizzati. Al termine, salate e pepate. Lessate a met? cottura i maccheroni e conditeli con il sugo. Imburrate uno stampo da timballo rotondo e spolverizzatelo con met? pangrattato. Sbattete l'uovo, mettetelo nello stampo e fatelo roteare in modo che il pangrattato se ne imbeva. Versate nello stampo il restante pangrattato, quindi riempitelo con la pasta. Fate cuocere in forno caldo per circa 20 minuti. Levate, capovolgete lo stampo e servite subito il timballo di maccheroni, che dovr? risultare perfettamente ricoperto da una crosticina di pangrattato uniforme e ben dorata.