Maccheroni alla chitarra

Primi Piatti	Carne	4 persone
110 minuti
Abruzzo	Condividi
	Segnalata da Rita il 20/12/2001

INGREDIENTI
	400 gr. chitarra	300 gr. polpa di agnello
	1/2 cipolla(e)	1 spicchio aglio
	300 gr. pomodoro(i) (pelati)	1/2 bicchiere vino bianco
	1 alloro (foglia)	q.b. maggiorana
	1 peperone(i)	q.b. peperoncino
	q.b. pecorino grattugiato	q.b. olio extravergine d'oliva
	q.b. sale	q.b. pepe

PREPARAZIONE

Rosolare aglio e cipolla tritati con 4 cucchiai d'olio; unire l'agnello a pezzettini e farlo dorare. Bagnare con il vino, lasciarlo evaporare, unire i pomodori spezzettati, l'alloro, la maggiorana e il peperoncino; cuocere per circa un'ora. Tagliare a listarelle i peperoni e saltarli in padella con un filo d'olio, unirli al rag? e regolare di sale e pepe. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolara, condirla con il rag? e servirla con pecorino grattugiato a parte.

I CONSIGLI DELLO CHEF

Per la pasta alla chitarra, si possono utilizzare le confezioni di pasta fresca gia pronte.